Em uma panela média, aquecer 5 copos de água até levantar fervura (10 minutos, em fogo médio). Colocar as carnes fatiadas e deixar cozinhando por 1-2 minutos (até que o vermelho da carne fique mais claro). Retirar da água e reservar.

Em uma frigideira, acrescentar o saquê culinário, o saquê Mirin e o shoyu. Ligar em fogo médio, misturar e adicionar o açúcar-mascavo. Mexer até dissolver o açúcar e acrescentar as fatias de carne cozidas. Deixar refogando por 4 minutos, retirar do molho e reservar. Não descartar o molho.

Na mesma frigideira, adicionar 1 copo de água ao molho, o hondashi e o dashi (opcional). Misturar bem e acrescentar a cebola, refogando por 5 minutos em fogo médio.

Adicionar a carne reservada à cebola, deixando refogar por mais 5 minutos. Desligar.

Servir quente, acompanhado de arroz e ovo poché (opcional)! A gema amolecida do ovo poché dá um toque especial ao prato, combinando com o sabor adocicado da carne e o shoyu (indico este tipo de ovo para quem aprecia comer ovo cru e/ou tamago gohan)!