Enquanto aguarda os 15 minutos, preparar o recheio. Em uma panela, acrescentar a muçarela, o requeijão, o queijo parmesão ralado e a noz-moscada. Misturar por 5 minutos em fogo médio, até derreter. Reservar,
Em uma superfície limpa e seca, colocar um pouco de farinha, cortar a bola ao meio, pegar uma metade da massa e abri-la, com o auxílio de um rolo de massas. Cortar em formatos circulares (utilizei um copo de vidro virado de ponta-cabeça), pincelar com um ovo batido e colocar o recheio no meio.