Em uma panela média, colocar o óleo e as cenouras, deixando refogar por 5 minutos, em fogo médio. Acrescentar os pedaços de frango e deixar cozinhando por mais 10 minutos, mexendo bem para cozinhar todos os lados. Adicionar o shimeji e continuar refogando por mais 5 minutos.

Se tiver caldo na mistura (se a panela for pequena, o frango soltará um líquido), deixar ferver até que reduza pela metade.

Colocar o arroz japonês cozido e misturar bem, até que todos os ingredientes espalhem pelo arroz. Servir ainda quente! Como é bem incrementado, pode servir como prato principal! Se optar por adicionar o konnyaku, dará um sabor ainda mais delicioso e o arroz ficará mais grudadinho!