Fiz o Tonkatsu e me surpreendi com o sabor maravilhoso de toda a mistura. São os mesmos passos da milanesa, mas tem uns ingredientes especiais. É um dos componentes do prato Tonkatsu Teishoku, um combinado que sempre degusto na Liberdade.

Tive como base, a receita do AsiaShop para fazê-lo. Vamos ver o passo-a-passo?

Em uma tigela, temperar os bifes com sal e pimenta. Reservar.

Separar a farinha, as claras e a cobertura pronta Panko em recipientes rasos.

Com um garfo, passar o bife na farinha dos dois lados.

Com o mesmo garfo, passar o bife enfarinhado na clara em ambos os lados. Não estranhe se a farinha desprender da carne, é bastante normal.

Ainda utilizando o garfo, passar o bife com clara na cobertura pronta Panko, cobrindo todos os lados.

Repetir os passos novamente para obter uma cobertura um pouco mais espessa. Ficará assim:

Em uma frigideira ou wok, aquecer o óleo em fogo alto.

O ponto certo pode ser obtido quando colocar um utensílio de madeira (ohashi, por exemplo) diretamente no óleo e observar bolhinhas saindo da madeira, como se estivesse fritando (aprendi esta dica com um chefe de cozinha).

Colocar o bife em fogo quente e abaixar, deixando fritar lentamente para a carne ficar bem passada.

A milanesa ficará dourada e crocante e a carne macia, por dentro! Agora basta colocar o Tonkatsu em papel-toalha para secar o excesso de óleo. Servir!

 

Pode ser regado de molho Tonkatsu (comprado pronto), shiragohan (arroz branco japonês), salada de repolho fatiada e uns tomates e pepinos para enfeitar (e comer)! ^^

Bom apetite!! ^_^ ♥