Cortar o peito de frango em filés finos (~2cm de espessura) e temperar com 1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino. Abrir o filé de frango em uma superfície limpa, adicionar a fatia de presunto e o colocar o queijo por cima do presunto.

Enrolar o filé (com o presunto e o queijo para dentro). Fechar com um palito para fique preso e firme (dependendo do tamanho do filé, pode usar dois palitos).

Separar três pratos, colocar farinha de trigo, o sal e o resto da pimenta-do-reino no primeiro, as claras no segundo e a farinha de rosca no terceiro.

Passar o filé de frango recheado na farinha de trigo, depois no ovo e por último, na farinha de rosca.

Em uma frigideira grande, colocar o óleo e dourar o empanado por 10 minutos em cada lado (fogo médio). Servir quente! Combina com uma bela salada de repolho!