No liquidificador, bater os ovos até que fiquem homogêneos, bem claros e espumosos (cerca de 5 minutos).
Em uma frigideira, colocar o azeite e refogar o brócolis por 5 minutos, em fogo médio.
Colocar o ovo batido por cima dos brócolis, Aguardar
Quando as pontas do omelete desgrudarem da frigideira com facilidade (depois de 5 minutos), mudar o lado do omelete. Os dois lados devem ficar bem cozidos.
Servir com alguma carne de sua preferência (ou comer com o que desejar)!
Fiz uns escalopes de frango ao alho e azeite para acompanhar meu omelete.