Em um recipiente, colocar o triguilho de molho na água, deixando descansar por 1 hora (os grãos ficarão hidratados e macios).

Retirar o excesso de água em um escorredor e secar com um pano seco e limpo.

Em outro recipiente (ou tigela), colocar os tomates, a cebola, a hortelã e a salsinha. Acrescentar o triguilho hidratado e temperar com sal e pimenta-do-reino. Adicionar o limão e o azeite. Misturar bem e servir! Pode servir gelado também (refrigerar por 1 hora).