Gnocchi (Nhoque) ao molho branco
O Gnocchi (mesma pronúncia que o nhoque) é um prato típico italiano feito à base de batatas e farinha de trigo. Dá para inventar versões de Gnocchi de vários sabores e molhos diferentes. É uma ótima ideia para quem quer fazer um prato diferente com batata e outras raízes (beterraba, cenoura, mandioquinha) ou até abóbora.
Optamos pelo molho branco para acompanhar o nhoque (receita aqui), mas podem escolher outros molhos, como o molho à bolonhesa (receita aqui) ou outro molho que gostarem!
Gnocchi ao molho branco
- Tempo de Preparo: 1h
- Tempo de Cozimento: 1h e 15min
- Dificuldade: Média
Ingredientes
| Quantidade | Ingrediente |
Notas |
| 1kg | azeite | extra-virgem |
| 2 + 1/2 xícara (chá) | farinha de trigo | (tipo 2) peneirada |
| 1 | gema | – |
| 1 colher (chá) | sal | – |
| 500ml | água | para cozinhar o nhoque |
| 1 concha | molho branco | (receita aqui) |
Modo de Preparo
1. Em uma panela, colocar as batatas e cobri-las com água. Cozinhá-las por 20 minutos, em fogo médio-alto, até ficarem macias. Amassar com um garfo ou amassador de batatas.
2. Envolver as batatas amassadas em um pano limpo e pressioná-las bem para remover o excesso de líquido.
3. As batatas cozidas ficarão com um aspecto de massa, quando estiverem mais sequinhas.
4. Em um recipiente, colocar as batatas e peneirar a farinha de trigo aos poucos. Acrescentar a gema e o sal. Misturar bem até se tornar uma massa homogênea e lisa (pode utilizar as mãos).
5. Enfarinhar uma superfície limpa e colocar a massa por cima. Passar farinha nas mãos, moldar e rolar a massa até fique com um formato cilíndrico (o ponto ideal é que não grude nas mãos).
6. Fatiar a massa em pedaços menores.
7. Pegar um pedaço, rolar e moldar em um formato comprido, ficando com 2 a 3cm de espessura.
8. Cortá-lo em fatias menores, no sentido do comprimento e moldar os gnocchi (nhoques). Para ficar com este formato, comprimir o pedacinho com as mãos e fazer movimentos circulares (anti-horário e horário) com a massa entre as mãos. Afinar as extremidades e pressionar um pouco para ficarem um pouco mais achatados.
9. Em uma panela pequena ou leiteira, colocar a água e esperar a água levantar fervura. Acrescentar os nhoques. Quando boiarem, estarão no ponto ideal de cozimento! Servir quente, com o molho branco por cima, cobrindo todo o nhoque! Derreterá na boca!