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Queijo cottage
Queijo cottage é a parte coalhada do leite, com pouca presença do soro. O coalho do queijo é formado quando adiciona-se Rennet, um complexo natural de enzimas retiradas do estômago de ruminantes que causam a coagulação (formação do coalho) do leite, o qual será coado para obter o coalho. Quando pressionado, o coalho torna-se outro queijo, o farmer cheese, muito apreciado no EUA. Há vários tipos de queijo cottage com coalhos de tamanhos distintos (dependem do teor de gordura do leite e a quantidade de Rennet). Os mais conhecidos são o small-curd cheese (de coalho pequeno), o large-curd cheese (de coalho grande) e o high-acid cheese (de alta acidez).…
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Leite condensado caseiro
Leite condensado caseiro pode ser feito com apenas 2 ingredientes: leite e açúcar. Basta saber a proporção e seguir as nossas dicas na receita que deixamos logo abaixo! E já parou para pensar de onde ele vem e como ele é feito o leite condensado? De onde vem? O mais importante é saber que o leite condensado surgiu na França com um experimento que misturava leite com açúcar, colocados sob pressão e temperatura controlados. Depois disso, foi difundido pela Europa em 1820 e chegou ao EUA em 1853. Assim, o Brasil importou o leite condensado deles até 1910, quando passou a ser produzido e comercializado. Como é feito? Geralmente, o leite…
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Gnocchi (Nhoque) ao molho branco
O Gnocchi (mesma pronúncia que o nhoque) é um prato típico italiano feito à base de batatas e farinha de trigo. Dá para inventar versões de Gnocchi de vários sabores e molhos diferentes. É uma ótima ideia para quem quer fazer um prato diferente com batata e outras raízes (beterraba, cenoura, mandioquinha) ou até abóbora. Optamos pelo molho branco para acompanhar o nhoque (receita aqui), mas podem escolher outros molhos, como o molho à bolonhesa (receita aqui) ou outro molho que gostarem! Gnocchi ao molho branco Tempo de Preparo: 1h Tempo de Cozimento: 1h e 15min Dificuldade: Média Ingredientes Quantidade Ingrediente …
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Cornmeal Pancakes (Panquecas de Milho)
Um tempinho atrás, tinha postado uma receita sobre os Corn Dogs. A massa destas panquecas é bem parecida, mas tem um ingrediente a mais, que é o Buttermilk. Traduzindo a grosso modo, teríamos o “Leite amanteigado”. O Buttermilk é um subproduto da agitação (mistura vigorosa) da manteiga (em tempos antigos), do heavy cream (um creme de leite mais gorduroso que não encontramos no Brasil), ou ainda, pode ser obtido do leite integral (versão industrializada). Na forma industrializada, são adicionadas bactérias fermentadoras que “transformam” o leite em ácido láctico, deixando o sabor do leite parecido com o do iogurte. Este leite é muito utilizado no preparo de panificados americanos e de…
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Purin (Pudim Japonês)
Hummm, Pudim Japonês! ♥ O Purin (Pudim Japonês) é um pudim sem leite condensado, feito apenas com ovo, leite e açúcar. Fica com uma consistência bem macia e tem um sabor delicioso. Ainda dá para incrementar com o flavorizante que gostar (ex.: essência de baunilha) para ficar mais prazeroso de comer! Pode ser vendido semi-pronto, bastando apenas prepará-lo (como se fosse o pó do miojo, liofilizado, dissolvido em água). Já ouviram falar do Giga Pudding? Ou do personagem Purin da marca japonesa Sanrio? São inspirados neste pudim japonês! (Versão para imprimir e guardar!) Purin (Pudim Japonês) Receita de impressão RefeiçãoSobremesa CozinhaJaponesa Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 10 minutos Tempo…
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Polenta Frita
Esta receita é um pouco especial porque utilizamos o fubá mimoso, ao invés do flocão (flocos de milho). A textura fica bem macia por dentro e por fora, com uma casquinha bem crocante! Precisaremos apenas de fubá mimoso, água, sal, alho e óleo para fritar! Como a massa fica um pouco mais mole, temos que passar no fubá um pouco mais para dar a consistência! Polenta frita Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento Rendimento Tempo de Preparo 5 pessoas 5 minutos Tempo de Cozimento Tempo Passivo 15 minutos 3 horas Rendimento Tempo de Preparo 5 pessoas 5 minutos Tempo de Cozimento Tempo Passivo 15 minutos 3 horas Polenta frita Receita de impressão…
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Kafta Simples
Tinha meio quilo de miolo de acém moído. O que poderia fazer além de refogar com pimentão, molho à bolonhesa, hambúrguer e meatballs? Kafta! Esta receita é bastante simples de fazer! Utilizei apenas miolo de acém moído, cebola, alho e pimenta-do-reino! A receita mais comum de Kafta possui, além de alho e cebola, pimenta síria e folhas de hortelã picadas, caracterizando bem o sabor de pratos do Oriente Médio! Podem ter tanto um formato comprido (lembrando um pouco uma linguiça) ou várias bolas de carne, sendo conhecidas como almôndegas (bolas de carne ou meatballs). Kafta Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaMediterrânea, Oriente Médio Rendimento Tempo de Preparo 12 porções 20…
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Mingau Cremoso Instantâneo
Já pensou em fazer um mingau bem gostoso e cremoso em menos de 5 minutos? Com apenas 1 xícara (chá) de leite, amido de milho e açúcar faremos esta receita deliciosa e simples! Recomendo usar um fouet (batedor de claras). Ele dará o efeito “instantâneo” que desejamos! Mingau Cremoso Instantâneo Receita de impressão Tempo de Preparo 2 minutos Tempo de Cozimento 2 minutos Tempo de Preparo 2 minutos Tempo de Cozimento 2 minutos Mingau Cremoso Instantâneo Receita de impressão Tempo de Preparo 2 minutos Tempo de Cozimento 2 minutos Tempo de Preparo 2 minutos Tempo de Cozimento 2 minutos Ingredientes 2 colheres (sopa) leite em pó 2 colheres (sopa) amido…
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Como fazer Crepe
A receita do crepe é bem parecida com a da panqueca que mostrei o passo-a-passo anteriormente (aqui). A diferença é que o crepe não tem fermento e os ingredientes são misturados em apenas um recipiente. Para crepes doces, basta adicionar extrato de baunilha, açúcar e o recheio que desejar! Como Fazer Crepe Receita de impressão RefeiçãoLanche CozinhaAmericana Tempo de Preparo 35 minutos Tempo de Cozimento 15 minutos Tempo de Preparo 35 minutos Tempo de Cozimento 15 minutos Como Fazer Crepe Receita de impressão RefeiçãoLanche CozinhaAmericana Tempo de Preparo 35 minutos Tempo de Cozimento 15 minutos Tempo de Preparo 35 minutos Tempo de Cozimento 15 minutos Ingredientes 1 1/2 xícara (chá)…
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Como fazer Panqueca
Irei ensinar o passo-a-passo de como fazer panquecas macias e com um leve toque adocicado, característico delas! Primeiro, misturamos os ingredientes secos (farinha, fermento, sal, açṹcar), os molhados (leite e ovos), juntamos ambos e acrescentamos a manteiga para dar o toque final à massa! Depois, untamos a frigideira ou panquequeira com papel-toalha umidificado com óleo ou azeite. Aquecemos por alguns minutos e colocamos a massa! Quando as bordas da massa desgrudarem da frigideira ou panquequeira, é hora de virar o lado! Quando virar, esperar que as bordas se desgrudem novamente! Pronto, é só servir! Podem ser comidas puras, enroladas, com recheios salgados ou doces, ou o que preferirem! Recomendo fazê-las…
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Meatballs (Almôndegas) Fritas com Ovo
Comprei meio quilo de miolo de acém moído e queria fazer algo diferente de refogar com pimentão, molho à bolonhesa e hambúrguer. Passamos a semana inteira comendo saudavelmente e hoje, resolvi quebrar um pouco a rotina com as meatballs! Aqui no Brasil, é comum fazê-las acompanhadas de molho de tomate, bem refogadas. Já no EUA, podem ser grelhadas, levemente ou bem fritas, com um leque de guarnições! Me inspirei nas almôndegas americanas para esta receita! Meatballs (Almôndegas) Fritas com Ovo Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaAmericana Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 30 minutos Tempo de Cozimento 40-50 minutos Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 30 minutos Tempo de Cozimento…
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Cuscuz Paulista
Um prato simples, sem segredos, que combina com o bolso (R$10-15)! Precisaremos apenas de pimentão, molho de tomate, farinha de milho grossa (flocão), ovo, tomate e sardinha! Cuscuz Paulista Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaPaulista Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 15 minutos Tempo de Cozimento 35 minutos Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 15 minutos Tempo de Cozimento 35 minutos Cuscuz Paulista Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaPaulista Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 15 minutos Tempo de Cozimento 35 minutos Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 15 minutos Tempo de Cozimento 35 minutos Ingredientes 4 copos (200ml) água 3 xícaras (chá) farinha de milho grossa (flocão) fio de…
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Omelete de Brócolis
O brócolis dá uma crocância ao omelete e também muda o sabor e a cor. Fica muito gostoso! Quem gosta de ambos, pode experimentar! Aprendi uns segredinhos novos para fazer omelete e compartilharei com vocês! Omelete de Brócolis Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento CozinhaAmericana Rendimento Tempo de Preparo 1 porção 10 minutos Tempo de Cozimento 15 minutos Rendimento Tempo de Preparo 1 porção 10 minutos Tempo de Cozimento 15 minutos Omelete de Brócolis Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento CozinhaAmericana Rendimento Tempo de Preparo 1 porção 10 minutos Tempo de Cozimento 15 minutos Rendimento Tempo de Preparo 1 porção 10 minutos Tempo de Cozimento 15 minutos Ingredientes 100g brócolis picado em pequenos buquês…
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Polenta Cozida (Angú)
Com um pouco de fubá mimoso, óleo, alho e água faremos uma deliciosa polenta cozida! Polenta Cozida (Angú) Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento CozinhaBrasileira Rendimento Tempo de Preparo 2 pessoas 5 minutos Tempo de Cozimento 10 minutos Rendimento Tempo de Preparo 2 pessoas 5 minutos Tempo de Cozimento 10 minutos Polenta Cozida (Angú) Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento CozinhaBrasileira Rendimento Tempo de Preparo 2 pessoas 5 minutos Tempo de Cozimento 10 minutos Rendimento Tempo de Preparo 2 pessoas 5 minutos Tempo de Cozimento 10 minutos Ingredientes 1 xícara (chá) fubá mimoso (farinha de milho fina) 2 copos (200ml) água 1 colher (sobremesa) óleo vegetal 3 dentes alho bem picados Sal a gosto…
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Omelete de Tomate e Linguiça no Azeite
Uma receita fácil, rápida e saborosa, com ingredientes simples! 🙂 Omelete de Tomate e Linguiça no Azeite Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento CozinhaBrasileira Rendimento Tempo de Preparo 2 porções 10 minutos Tempo de Cozimento 10 minutos Rendimento Tempo de Preparo 2 porções 10 minutos Tempo de Cozimento 10 minutos Omelete de Tomate e Linguiça no Azeite Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento CozinhaBrasileira Rendimento Tempo de Preparo 2 porções 10 minutos Tempo de Cozimento 10 minutos Rendimento Tempo de Preparo 2 porções 10 minutos Tempo de Cozimento 10 minutos Ingredientes 3 ovos 200g linguiça toscana (Aurora) fatiada e refogada no azeite 3 colheres (sopa) azeite extra-virgem 2 tomates fatiados e crus Sal e…
