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Categoria: Assados

Rocambole de frango

Rocambole é baseado no involtino da Itália. Consiste em uma proteína animal ou vegetal (abobrinha, berinjela) que possui um recheio no centro e pode ser envolvido por uma pancetta (barriga de porco não-defumada). Geralmente, os italianos e os americanos servem-no como aperitivo (hors d’ouvres, “fora do trabalho principal”, referindo-se a um prato antes do prato principal), mas […]

Ballotine (Rocambole de Frango)

Especial de Fim de Ano: Natal e Ano Novo Dica: Faça a Ballotine como entrada, em uma refeição especial neste fim de ano! A Ballotine (“balotina”) é uma técnica francesa na qual a carne da ave é desossada, recheada, enrolada como um cilindro (aproveitando a pele), envolta de papel-alumínio, cozida em água e/ou assada, lembrando […]

Bife à Parmegiana

O Bife à Parmegiana é um prato típico brasileiro, com um pezinho na Itália pelas combinações de queijo e molho de tomate. A receita original é paulistana, onde a milanesa é coberta de queijo parmesão (Parmigiano-Reggiano), molho de tomate e especiariais. A nossa receita de Bife à Parmegiana foi feita com uma milanesa com farinha […]

Medalhão de Frango

O Medalhão de Frango é uma ótima sugestão para aproveitar o frango e o bacon que estejam sobrando em casa. O tempero com salsa e alho-porró realçam o sabor do frango e fazem o medalhão ficar bem saboroso!   Medalhão de Frango Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaBrasileira Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 15 […]

Bisteca ao Molho Balsâmico

Quem aprecia o sabor azedinho e um pouco adocicado do vinagre (aceto) balsâmico vai poder experimentá-lo nesta receita! Precisaremos apenas de algumas bistecas, mostarda Dijon (tem um sabor um pouco mais amargo que a mostarda amarela), alho, cebolinha, azeite, o vinagre balsâmico e um toque de açúcar-mascavo! O sabor deste molho balsâmico lembra o agridoce […]

Batatas Assadas ao Molho Mornay

Se estiver sem tempo para cozinhar, esta receita é especialmente feita para você! Já pensou em preparar batatas em menos de 1 hora? Tendo um microondas, papel-alumínio e um forninho é o bastante! O molho Mornay é a especialidade do dia! A base é feita com molho branco (receita aqui), queijo Parmesão e queijos suiços, […]

Mini-pizzas Folhadas

Receita inspirada nos Cupcakes de Pizza Pepperoni (do site Recipe Rebel, sugestão do meu amigo Nicholas)! É uma ótima ideia para reaproveitar muçarela, calabresa, ovo, molho de tomate e farinha de trigo que estejam sobrando! Faremos a massa, colocaremos o recheio e levaremos ao forno! Dá para inventar muitos recheios! Mini-pizzas Folhadas Receita de impressão […]

Focaccia

Uma receita italiana que pode ser adaptada ao nosso gosto! É uma massa de pizza mais tenra por fora, macia por dentro, coberta de ingredientes, como manjericão, tomate, batatas. Nesta Focaccia, utilizei um sabor misto (ocidental e oriental), o queijo cheddar e cebola ao shoyu (sugestão do meu irmão)! Focaccia Receita de impressão RefeiçãoLanche, Prato […]

Pane Italiano (Pão Italiano)

Nada como ter um pão italiano fresquinho em casa! A mesma massa que faremos pode ser utilizada para fazer pizza! O pão tem uma casca bem tenra, miolo macio e um leve sabor de azeite, perfeito para acompanhar um lanche da manhã ou da tarde, sopas e caldos, além dos próprios pratos italianos! Utilizei o […]

Polpettone (Bolo de Carne Moída)

Gosto de inventar receitas para aproveitar o que tenho e desta vez me inspirei em uma receita italiana, o Polpettone! É um bolo de carne (em inglês, Meatloaf) que fazemos basicamente com carne moída, miolo de pão, queijo ralado, temperos e finalizamos com farinha de rosca. Obs.: As receitas de Polpettone possuem ovos para melhorar […]

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