• Ensopados,  Pratos Quentes

    Nabeyaki Udon

    O Nabeyaki Udon (鍋焼きうどん) é um prato japonês no qual os alimentos são cozidos em uma panela especial, a panela Nabemono (鍋物). O material desta panela pode ser em ferro fundido ou argila e é ideal para preparar pratos quentes consumidos no inverno, pois mantém a temperatura elevada por mais tempo.  Geralmente, a preparação do Nabeyaki Udon começa pelo molho Dashi, feito com uma mistura de alga Kombu, katsuobushi (peixe bonito desidratado em flocos), iriko (sardinhas jovens desidratradas), cogumelos shiitake e água. Para finalizar, coa-se e adiciona-se shoyu e saquê Mirin.  Com o molho pronto, mergulhamos o macarrão Udon e colocamos os outros ingredientes no topo, sendo os mais comuns: ovo…

  • Ensopados,  Grelhados,  Pratos Quentes

    Yakibuta Ramen (Macarrão com Carne de Porco Grelhada)

    Nesta receita, modifiquei alguns ingredientes da receita tradicional para ficar um pouco mais acessível ao bolso. Mantive ingredientes únicos como o Iriko (sardinhas desidratadas) e o Kombu (alga) por darem um sabor especial ao molho do Ramen. Por curiosidade, o Yakibuta significa que a carne de porco é grelhada (yaki = grelhado, refogado e buta = porco).   Yakibuta Ramen Receita de impressão CozinhaJaponesa Rendimento 4 pessoas Tempo de Cozimento Tempo Passivo 1 hora 30 minutos 1 hora Rendimento 4 pessoas Tempo de Cozimento Tempo Passivo 1 hora 30 minutos 1 hora Yakibuta Ramen Receita de impressão CozinhaJaponesa Rendimento 4 pessoas Tempo de Cozimento Tempo Passivo 1 hora 30 minutos…

  • Ensopados

    Tori no Nanbanzuke (Frango e Legumes ao Molho Agridoce)

    Para quem gosta de conservas, o molho agridoce Nanban irá agradar! O contraste entre o açúcar e o vinagre são ótimos (dando o sabor agridoce)! Combina perfeitamente com a mistura de verduras (pimentão, cenoura), cebola e o frango marinado empanado (Tori no Tatsuta-age)! Quando o molho se junta ao pimentão, cenoura a e cebola, dá para sentir o sabor e a textura, como se fossem em conserva. Tori no Nanbanzuke Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaJaponesa Rendimento Tempo de Preparo 3 pessoas 30 minutos Tempo de Cozimento Tempo Passivo 10 minutos 30 minutos Rendimento Tempo de Preparo 3 pessoas 30 minutos Tempo de Cozimento Tempo Passivo 10 minutos 30 minutos…

  • Ensopados

    Nikujaga (Ensopado de Carne e Batata)

    Nikujaga em japonês significa carne (niku) e batata (jaga, jyaga). É basicamente um ensopado com tempero oriental, pedaços de carne e batata, mas pode ter variações, acrescentando-se legumes e verduras! Nesta receita, teremos a cenoura e a ervilha-torta, vegetais que aprecio muito e dão mais sabor ao Nikujaga! O prato faz parte da categoria dos Hot Pots (pratos quentes), especialmente servido em tchawans (ou cumbucas, tigelas) que mantém-no quentinho. Nikujaga (Ensopado de Carne e Batata) Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaJaponesa Rendimento Tempo de Preparo 3 pessoas 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 5 minutos Rendimento Tempo de Preparo 3 pessoas 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 5…

  • Ensopados

    Borscht (Sopa de Beterraba)

    Queria uma receita diferente para as baterrabas que tinha aqui e descobri esta sopa, no mínimo, curiosa. É feita com uma mistura de ingredientes básicos, como tomate, beterraba, carne (porco, boi ou frango), repolho, batata, cenoura, cebola e alho! Para finalizá-la, colocamos o sour cream (algo que traduziríamos como “creme de leite azedo”) e salsinha no topo (na verdade, colocam endro ou dill frescos, mas não é muito fácil de encontrar por aqui)! O Borscht combina bem com dias frios e é servida durante o outono e no inverno. Existem variações da receita, dependendo da região em que é feita. Na Ucrânia, seu país de origem, pode ser servida como…

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    Karê Raisu (Curry com Arroz, Legumes e Carne)

    Este é um prato típico japonês basicamente composto de um refogado de legumes e carne em curry (carril), acompanhado de arroz. Vai muito bem em dias frios, por esquentar o corpo com o sabor levemente picante. Eu, particularmente, adoro degustar este prato em qualquer dia do ano e acho ótimo poder variar o cardápio da semana com ele! Karê Raisu (Curry com Legumes e Carne) Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora Karê Raisu (Curry com Legumes e Carne) Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal Rendimento Tempo…