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Caponata de Berinjela
Caponata de Berinjela é um antepasto popular do Sul da Itália, na região da Sicília. É composta de ingredientes típicos, como a berinjela e o tomate, mas pode possuir outros ingredientes, apresentando sempre o sabor agridoce. Acredita-se que seu nome derive do peixe Lampuga (Capone) consumido com o molho agridoce para deixá-lo mais agradável ao paladar, por sua carne parecer mais seca. A receita original da Caponata Siciliana, também conhecida como Caponata Palermitana (Região de Palermo, da Sicília) é feita com berinjela, salsão (aipo), tomate, azeitonas verdes ou pretas, alcaparras, cebola, azeite, vinagre e açúcar. Sugerimos servir a caponata como uma entrada, em cima de torradas ou bruschettas (torradas com alho,…
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Macarrão à moda Oriental
O Macarrão à moda Oriental foi inspirado no Yakisoba e em um prato que meu colega de turma (Leonardo) fez há uma semana. Ficamos a semana inteira pensando nos melhores ingredientes e conseguimos um prato rico em umami (quinto sentido do paladar, que intensifica o sabor dos alimentos e o prazer de comer), com uma textura agradável e muito nutritivo! Utilizamos a coxa e sobrecoxa de frango por serem mais saborosas! Vamos à receita? Macarrão à moda Oriental Rendimento: 6 pessoas Tempo de preparo: 1h Tempo de cozimento: 20min Ingredientes 500g de macarrão para Yakisoba cozido (preparado conforme as instruções da embalagem) 25g (1/8 do tablete) de manteiga sem sal…
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Sukiyaki | Macarrão Udon com Legumes e Carne
O Sukiyaki (鋤焼き ou すき焼き) é um prato típico servido em uma frigideira, panela elétrica ou nabemono (tipo de panela). Geralmente, é feito com macarrão Udon, tofu, carne bovina Wagyu fatiada bem fina, cebolinha, cogumelos (ex.: shiitake, shimeji), ito konnyaku ( uma iguaria japonesa, batata conjac cortada em fios), repolho, tikuwa e kamaboko (tipos de massa de peixe). O molho é levemente adocicado, feito com uma mistura de shoyu, saquê culinário, saquê mirin e açúcar (molho-base de muitos pratos japoneses). O nosso Sukiyaki foi improvisado com os ingredientes que tínhamos disponíveis na nossa despensa. Utilizamos macarrão Udon, acelga, brócolis, carne suína fatiada fina, cogumelos shiitake desidratados. Fizemos o molho tradicional…
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Galinhada | Especial: Festa Junina
A Galinhada é um prato típico goiano e mineiro feita com frango desfiado ou em pedaços e arroz temperados com açafrão e outros condimentos! A nossa Galinhada | Especial: Festa Junina é bem temperada com ervas e hortaliças frescas e o arroz fica soltinho e amarelinho! Galinhada Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaBrasileira Tempo de Preparo 15 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 30 minutos Tempo de Preparo 15 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 30 minutos Galinhada Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaBrasileira Tempo de Preparo 15 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 30 minutos Tempo de Preparo 15 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 30 minutos Ingredientes 1kg…
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Goo Lo Yuke | Lombo Agridoce
O Lombo Agridoce (Goo Lo Yuke) é um prato chinês feito com lombo agridoce empanado em farinha de trigo, frito e guarnecido com pimentão e abacaxi. O molho agridoce é feito com vinagre, açúcar e suco de abacaxi e traços de cereja. O nosso Lombo Agridoce foi empanado em farinha de arroz, frito em imersão e coberto de molho agridoce à base de vinagre de arroz, ketchup, açúcar-mascavo e suco de abacaxi fresco. Para guarnir, colocamos pimentão (opcional) e abacaxi que combinam bem com o sabor do lombo Goo Lo Yuke Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaChinesa Tempo de Preparo 15 minutos Tempo de Cozimento 25 minutos Tempo de…
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Gyudon (Carne Acebolada com Arroz)
Esta é uma receita japonesa simples, fácil, rápida e leve. O prato consiste em uma tigela com arroz coberto por carne acebolada. A carne é fatiada fina e preparada com um molho oriental adocicado que, ao mesmo tempo, tem um sabor levemente salgado. Quando é feita na proporção certa, fica deliciosa e muito agradável ao paladar! Precisaremos dos seguintes ingredientes japoneses: Hondashi (molho à base de peixe Bonito em pó), Dashi (molho à base de alga Kombu, opcional), Saquê culinário, Saquê Mirin (mais adocicado) e Shoyu (molho de soja). Gyudon (Carne Acebolada com Arroz) Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento, Prato Principal CozinhaJaponesa Rendimento Tempo de Preparo 3 pessoas 15 minutos Tempo…
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Chow Fan (Arroz Colorido)
Um prato chinês simples de fazer, adaptado ao paladar brasileiro! Precisaremos apenas de arroz cozido, cenoura, presunto, cebolinha e ovo! Ingredientes simples, que dão o gostinho especial do Arroz Colorido! Chow Fan (Arroz Colorido) Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento CozinhaChinesa Rendimento Tempo de Preparo 6 pessoas 15 minutos Tempo de Cozimento 25 minutos Rendimento Tempo de Preparo 6 pessoas 15 minutos Tempo de Cozimento 25 minutos Chow Fan (Arroz Colorido) Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento CozinhaChinesa Rendimento Tempo de Preparo 6 pessoas 15 minutos Tempo de Cozimento 25 minutos Rendimento Tempo de Preparo 6 pessoas 15 minutos Tempo de Cozimento 25 minutos Ingredientes 2 colheres (sopa) óleo vegetal 1 cenoura grande, picada…
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Frango Xadrez | Gong Bao
O Frango Xadrez, é uma versão do Gong Bao chinês, feito com uma mistura de frango, pimentão, cebola e até acompanhado de amendoim, ovos de codorna e batata-palha (sendo conhecido como o Frango Xadrez ao Ninho). A nossa receita de Frango Xadrez foi baseada na tradicional, utilizando uns ingredientes especiais. Para o nosso Frango Xadrez “vinho de arroz chinês”, o ShaoXing Rice Wine (ou o Shao Hsing) para marinar o frango e o óleo de gergelim no molho. Dará um sabor bem especial, típico do Frango Xadrez. Se não o encontrarem, poderemos substituí-lo por Xerez (Dry Sherry, vinho branco espanhol fortificado), que tem um sabor bem próximo do vinho de…
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Carne Seca com Abóbora
Um prato clássico do Sul do Brasil, bem simples e prático, além de muito saboroso! Ideal para aproveitar aquela abóbora que está sobrando em casa! Carne Seca com Abóbora Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaBrasileira, Sul Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 25 minutos Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 25 minutos Carne Seca com Abóbora Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaBrasileira, Sul Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 25 minutos Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 25 minutos Ingredientes 1/2 abóbora…
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Arroz Carreteiro e Feijão Tropeiro
Adoro inovar o cardápio e fugir daquele arroz com feijão básico! Trouxe uma pitadinha do Sul (Arroz Carreteiro) e do Sudeste brasileiro (Feijão Tropeiro) para a minha cozinha! Vamos precisar de charque (ou carne-seca – jerked beef, carne-de-sol), bacon, calabresa e coisas básicas, como arroz cru, feijão cozido e temperos! Não coloquei coentro e nem salsa porque o pessoal de casa não gosta muito, mas podem acrescentar na receita de vocês (amo coentro)! Também não utilizei ovo para fazer o Feijão Tropeiro, mas a receita original tem ovos mexidos (aqui o pessoal come ovo quase todo dia e resolvi maneirar)! O charque é uma carne curada (tipo de método de…
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Bobó de Camarão
Morar longe da praia e da Bahia pode ter umas desvantagens, principalmente quando lembramos da comida baiana e de frutos-do-mar! O jeito foi fazer um Bobó de Camarão em casa (fica delicioso também!). Os ingredientes do creme do Bobó são bem simples! Basicamente, precisaremos de azeite de oliva, pimentão, cebola, tomate, cebolinha, coentro e leite de côco! Os únicos ingredientes especiais são os camarões-cinza e o azeite de dendê (óleo de palma) que colocaremos ao final. Bobó de Camarão Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaBaiana, Brasileira Rendimento Tempo de Preparo 5 pessoas 15 minutos Tempo de Cozimento 45 minutos Rendimento Tempo de Preparo 5 pessoas 15 minutos Tempo de Cozimento…
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Yakisoba (Japonês)
Uma deliciosa mistura com macarrão frito, lombo (ou pernil), cenoura, broto de feijão (moyashi), repolho e cebolinha! Para fazer o molho, precisaremos dos seguintes ingredientes japoneses: óleo de gergelim torrado, saquê, Mirin, molho de soja (shoyu) e o exótico molho de ostra (Oyster sauce). Minha despensa tem bastante influência japonesa, então costumo ter estes ingredientes à disposição! O molho de ostra oferece um sabor adocicado (devido a presença do açúcar) e um gostinho bem especial ao yakisoba (só experimentando para entender)! Podem encontrar em lojas ou supermercados que vendem produtos japoneses! Esta é receita básica do yakisoba japonês! Bem diferente da receita brasileira que costumamos comer (com várias verduras e…
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Frango Teriyaki
Já devem ter ouvido falar do molho Teriyaki (principalmente os frequentadores do Subway). Ele pode ser vendido pronto ou feito em casa! Para fazê-lo, precisaremos apenas de alguns ingredientes japoneses (saquê, shoyu, mirin), gengibre fresco e açúcar. E nada como uma carne branca para acompanhar! Utilizei coxinhas da asa (drummies), mas podem utilizar outras partes (coxa, peito de frango). O molho fica doce na medida certa! Frango Teriyaki Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaJaponesa Frango Teriyaki Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaJaponesa Ingredientes 1/4 xícara (chá) saquê culinário 1/4 xícara (chá) saquê Mirin 1/4 xícara (chá) shoyu 6 colheres (sobremesa) açúcar 3 colheres (sopa) gengibre ralado fio de óleo Instruções…
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Kartoffellschmarrn (Batatas Refogadas em Pedaços)
O que fazer com aquele nhoque que ficou enfarinhado demais? Não jogue fora, pois faremos dele um ótimo acompanhamento de carnes, o chamado Kartoffellschmarrn ( panqueca feita com batatas em pedaços). O Kartoffellschmarrn é uma receita austro-germânica basicamente composta por batatas, farinha de trigo, sal e pimenta-do-reino. Pode ter algumas variações acrescentando bacon (ou toucinho) e cebola, que oferecem o ar da culinária alemã! Já na culinária austríaca, acompanha pratos como o Tafelsptiz (carne refogada em tubérculos e vegetais) e servida com molho Apfelkren (feito à base de raiz-forte e maçã). Kartoffell significa, literalmente, batatas em alemão e Schmarrn é uma denominação para o tipo de preparo destas batatas. São…
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Frango com Açafrão e Quiabo
Para mudar um pouco o sabor daquela comidinha caseira que fazemos no dia-a-dia, vamos fazer uma receita bem comum da culinária goiana: Frango com Açafrão. Frango com Açafrão e Quiabo Receita de impressão CozinhaBrasileira, Goiana Rendimento Tempo de Preparo 6 porções 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora Rendimento Tempo de Preparo 6 porções 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora Frango com Açafrão e Quiabo Receita de impressão CozinhaBrasileira, Goiana Rendimento Tempo de Preparo 6 porções 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora Rendimento Tempo de Preparo 6 porções 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora Ingredientes 600g coxas e sobrecoxas de frango com (ou sem) pele 2 cebolas…
