• Bolo de Morango e Chantilly
    Japão,  Sobremesas

    Bolo de Morango e Chantilly (Japanese Strawberry Shortcake)

    O Bolo de Morango e Chantilly (em japonês, Ichigo no Shôto Kêki – いちごのショートケーキ ) é muito consumido no Japão, durante épocas festivas, principalmente no Natal e Dia de São Valentim (Valentine’s Day, 14 de fevereiro). Acredita-se que foi criado em 1922, época em que um confeiteiro japonês dominou as técnicas de confeitaria ocidentais e começou a incorporá-las. A partir de 1952, passou a ser vendido comercialmente e em 1960 com o surgimento das vitrines refrigeradas, ficou cada vez mais conhecido no Japão e passou a fazer parte das mesas natalinas das famílias. Depois desta pequena história, trazemos a receita para sentirem o gostinho de como é este bolo! Biscuit, chantilly…

  • Shoyu Ramen
    Japão,  Pratos Quentes

    Shoyu Ramen

    Um dos carros chefes da cozinha japonesa moderna é o Ramen (ラーメン). Inspirado no Shina Soba, um ensopado com macarrão trazido pelos chineses, foi repatriarcada e ganhou a versão japonesa, composta basicamente de macarrão, tare (molho) e guarnições. Existem cerca de 20 tipos de Ramen espalhados pelo Japão, cada qual com a sua identidade regional. No Brasil, podemos encontrar três tipos (de acordo com o que se usa como base no molho): Shio Ramen (sal), Shoyu Ramen (molho de soja) e Misô Ramen (pasta de soja fermentada). O macarrão pode ser fino ou espesso, dependendo da região em que o Ramen é feito. Geralmente, são utilizados os Chinese Noodles (macarrões…