• Corn Dog
    EUA,  Frituras,  País,  Pratos Quentes

    Corn Dog

    O Corn Dog tem controvérsias em relação a sua origem, mas pode ter sido inventado em 1929, com o método patenteado no EUA. A rede Pronto Pup reinvidica sua criação no Minnesota State Fair. Sempre aparece em filmes e desenhos, com uma salsicha espetada em um palito, coberta de uma massa frita com mostarda ou ketchup por cima. É considerado uma comida de rua e também pode ser encontrado em redes de fast food. É um salgado icônico de filmes e desenhos, quando os personagens estão em um parque de diversão ou jogando joguinhos para ganhar um ursão de pelúcia. Se estiver em New York, vá para Coney Island no Brooklyn e prove um Corn…

  • Frituras

    Bisteca Frita e Macia

    Bisteca frita e macia em 3 dicas: Se a bisteca for grossa, pré-cozinhar em água. Se for maior que 1 dedo. Isso evita que a bisteca fique crua por dentro. 2. Dourar a bisteca em óleo quente. Aquecer o óleo na frigideira, deixar a bisteca dourar em cada lado (inclusive laterais) para que não perder o “suco” e continuar suculenta. 3. A carne estará um pouco macia. Quando pressionar a bisteca frita com a espátula ou escumadeira. Terá uma leve resistência (ponto ótimo para retirar a bisteca do óleo).  Bisteca Frita e Macia Ingredientes – 1kg de bisteca de porco (6 fatias)- 300ml de óleo- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto…

  • Brasil,  Frituras,  Pratos Quentes

    Massa de pastel com cachaça

    O pastel pode ter originado no século XX dos imigrantes chineses, inspirado no rolinho primavera de massa de arroz. Nas terras lusitanas, existe um doce em formato de meia-lua que lembra o pastel, chamado de fartel (fartém, fartes), apresentado aos indígenas na época do Descobrimento. O fartel também foi inspirado no rolinho primavera, cuja receita foi obtida pelos jesuítas durante uma expedição no Oriente. Foi elaborado com os ingredientes que estavam disponíveis aos imigrantes chineses, sendo então bem difundido pelos imigrantes japoneses nas feiras, no período da Segunda Guerra. E está aí até hoje, firme e forte, como uma bela referência gastronômica com suas várias texturas de massas, tamanhos e…

  • Frituras

    Nuggets Caseiro tipo Mc Donalds

    Sabemos que os nuggets do Mc Donalds contém vários ingredientes (cerca de 40 itens) que podem torná-lo bastante prejudicial à saúde. Como alternativa, podemos fazer um nuggets caseiro tipo Mc Donalds, com ingredientes básicos, bem mais saboroso e “saudável” (entre aspas porque fritura não é saudável) . A melhor parte é poder comer quantos quiser! Vamos à receita? Nuggets Caseiro (tipo Mc Donalds) Ingredientes 400g de peito de frango cortado em pedaços médios (podem ser irregulares) 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de água 2 ovos 1 colher (chá) de cebola desidratada (em pó) 1 colher (chá) de alho desidratado (em pó) 1 colher (chá) de…

  • Iscas de Peixe
    França,  Frituras,  Pratos Quentes

    Goujon (Iscas de Peixe) ao Molho Rosé

    Goujon é uma técnica francesa em que os filés de peixe são fatiados em pequenas porções (estilo finger food) e empanados em farinha de trigo, ovo e farinha de rosca e fritos em óleo por imersão. São conhecidos como iscas de peixe. O molho rosé é de origem britânica e leva extrato de tomate, molho inglês, maionese, limão mostarda, além de outros temperos. Também existe a versão simplificada com ketchup e maionese que servimos com ovo de codorna e kanikama. Geralmente, o molho rosé é servido em coquitéis com frutos-do-mar e acompanhado por pescados. Vamos à receita? Goujon (Iscas de Peixe) ao Molho Rosé Rendimento: 4 pessoas Tempo de Preparo:…

  • Coxinha Tradicional
    Brasil,  Frituras,  Pratos Quentes

    Coxinha Tradicional

    A Coxinha é um prato tipicamente brasileiro, apreciada em qualquer ocasião! Sua massa é feita basicamente com água, margarina, farinha de trigo e caldo de galinha (para dar sabor à massa). Eventualmente, podemos adicionar batata, abóbora, mandioca ou até mandioquinha à massa para criar coxinhas diferentes. O recheio pode ser variável, mas preferimos um peito de frango bem desfiado com catupiry! Depois de recheá-la, passamos no ovo e farinha de rosca (um tipo de empanado ou milanesa) e fritamos! Na nossa receita de Coxinha, utilizamos a massa básica, recheamos com frango temperado e desfiado e adicionamos o catupiry. Empanamos e fritamos! A Coxinha ficou com uma casquinha fina e crocante…

  • Assados,  Frituras,  Pratos Quentes

    Bife à Parmegiana

    O Bife à Parmegiana é um prato típico brasileiro, com um pezinho na Itália pelas combinações de queijo e molho de tomate. A receita original é paulistana, onde a milanesa é coberta de queijo parmesão (Parmigiano-Reggiano), molho de tomate e especiariais. A nossa receita de Bife à Parmegiana foi feita com uma milanesa com farinha de arroz, ovo e farinha de rosca (para uma receita sem glúten, recomendamos utilizar a farinha de milho flocada no lugar da farinha de rosca). Fritamos de leve em pouco óleo e em seguida, cobrimos com muçarela, molho de tomate e levamos ao forno para dar aquela derretida de dar água na boca e deixar…

  • Frituras,  Pratos Quentes,  Sem Glúten

    Kakiage | Legumes Empanados

    O Kakiage (かき揚げ) é um empanado frito (que chamamos de tempurá) feito com uma mistura de ingredientes, como legumes e raiz de bardana. Pode também ser acrescido de frutos-do-mar (camarão, vieira), dependendo da preferência de quem o prepara. A massa é feita apenas com farinha de trigo refinada (ou farinha de bolo, cake flour), ovo e água. A nossa versão de Kakiage foi feita sem glúten, utilizando farinha de arroz (é uma farinha bem delicada, ótima para empanar), ovos, água e saquê Mirin (opcional). Acrescentamos apenas vagem, cenoura e cebola para aproveitar os ingredientes que tinham na despensa. É uma ótima opção para quem tem uma dieta restrita ao glúten…

  • Frituras,  Pratos Quentes

    Fritas com Cheddar e Bacon

    Nada como fugir um pouco da rotina com estas Fritas com Cheddar e Bacon! Dispensa descrições! Fritas com Cheddar e Bacon Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento, Entrada CozinhaAmericana Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora Fritas com Cheddar e Bacon Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento, Entrada CozinhaAmericana Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora Ingredientes 3 xícaras (chá) óleo vegetal 10 batatas Asterix, Baraka ou Ágata médias Sal a gosto 1L água gelada (com…

  • Frituras,  Pratos Quentes

    Falafel | Bolinhos de Grão-de-Bico

    O Falafel é um bolinho frito feito a partir de uma massa de farinha de trigo, especiarias e grão-de-bico Descascar, macerar e temperar bem os grãos-de-bico cozidos são os pequenos segredos para fazer o delicioso Falafel! São bastante apreciados pela população do Oriente Médio e por vegetarianos, pois podem substituir os hambúrgueres em sanduíches! O sabor fica bastante acentuado com a mistura do coentro, do cominho, da cebola e da salsinha, que dão um toque bem especial ao bolinho.   Falafel | Bolinhos Fritos de Grão-de-Bico Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento, Entrada CozinhaMediterrânea, Oriente Médio Rendimento Tempo de Preparo 3 pessoas 10 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 20 minutos Rendimento…

  • Frituras

    Pierogi com 3 Queijos (Pasteizinhos Poloneses)

    Os Pierogi são parecidos com os nossos pastéis recheados, mas cozidos em água, como o Gnocchi (nhoque), e dourados na manteiga. Podem ser encontrados no Paraná (sim, no Brasil, fruto da colônia polonesa!), EUA, Canadá e países eslávicos (principalmente a Polônia). O recheio pode ser variado,  contendo carnes (bovina, de aves) ou ainda, ter uma mistura de queijos, batatas, cebolas refogadas, chucrute, entre outros. O desta receita, foi inspirada nos pierogi poloneses. A mistura do parmesão, requeijão e muçarela lembram o sabor do queijo coalho (utilizado para fazer o recheio). Pierogi com 3 Queijos (Pasteizinhos Poloneses) Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento, Entrada CozinhaPolonesa Rendimento Tempo de Preparo 20 porções 45 minutos…

  • Frituras

    Wantan (Pastéis Recheados Fritos)

    Quem aprecia a culinária chinesa, precisa conhecer o Wantan! São pastéis feitos com farinha de trigo, recheados com carnes e/ou vegetais e fritos, que ficam bem crocantes! O diferencial da receita foi a farinha de trigo integral que utilizei para preparar a massa, deixando a mais “leve” para comer com menos culpa. Também fritei em pouco óleo, até dourar bem. O lado bom de utilizar a farinha de trigo integral é a presença das fibras, que além de auxiliar na diminuição do açúcar no sangue (bom para diabetes mellitus tipo II), pode melhorar o trânsito intestinal e ainda, dar uma sensação de saciedade mais duradoura. E para quem gosta de…

  • Frituras

    Frango à Passarinho Crocante

    Já testei várias receitas de frango à passarinho e consegui chegar a uma bem interessante! Ao invés de colocar apenas farinha de trigo, acrescentei amido de milho! O resultado foi uma crocância sem igual! Depois de fazer esta receita, podem experimentar com o Molho Mostarda e Mel que falei! Frango à Passarinho Crocante Receita de impressão RefeiçãoEntrada CozinhaBrasileira Rendimento Tempo de Preparo 2 pessoas 1h15 minutos Tempo de Cozimento 15 minutos Rendimento Tempo de Preparo 2 pessoas 1h15 minutos Tempo de Cozimento 15 minutos Frango à Passarinho Crocante Receita de impressão RefeiçãoEntrada CozinhaBrasileira Rendimento Tempo de Preparo 2 pessoas 1h15 minutos Tempo de Cozimento 15 minutos Rendimento Tempo de Preparo…

  • Frituras,  Pratos Quentes

    Como fazer Peixe à Milanesa

       Está pensando em fazer um peixinho crocante e saboroso à milanesa? Antes de tudo, escolha a melhor farinha de rosca, como aquelas de padaria (feita com pão moído) ou da marca Panko. Procure o filé de peixe que mais lhe agradar e ponha-o para marinar.   Como marinar: em um utensílio de metal, deixe os filés de peixe no sumo de 1 limão com um pouco de sal (se o peixe estiver congelado, pode se despedaçar com a acidez do limão, então descongele-o e coloque menos). Após a marinada, comece o preparo da milanesa. Peixe à Milanesa Ingredientes – 400g de peixe de sua preferência (ex.: Tilápia, Merluza, Linguado)…