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Categoria: França

Início » País » França
Iscas de Peixe
França, Frituras, Pratos Quentes

Goujon (Iscas de Peixe) ao Molho Rosé

17 de janeiro de 201621 de janeiro de 2017Líviaculinária francesa, Farinha de rosca, Farinha de trigo, ketchup, Maionese, Molho Inglês, Mostarda, peixeLeave a comment

Goujon é uma técnica francesa em que os filés de peixe são fatiados em pequenas porções (estilo finger food) e empanados em farinha de trigo, ovo e farinha de rosca e fritos em óleo por imersão. São conhecidos como iscas
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França, Pratos Quentes

Fundo de Aves

16 de janeiro de 201615 de abril de 2020Líviaculinária francesa1 Comment

O Fundo de Aves é um líquido aromatizado e saboroso feito com a carcaça de aves (como os ossos do frango), mirepoix (corte “grosseiro” de talos do salsão, cenoura, cebola e/ou alho-porró), bouquet-garni (bouquet de ervas e hortaliças) ou sachet
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Ballotine
Assados, Cozidos, Especiais, França, Pratos Quentes

Ballotine (Rocambole de Frango)

25 de dezembro de 20155 de abril de 2021Líviaalho-porró, bacon, culinária francesa, destaque, FrangoLeave a comment

Especial de Fim de Ano: Natal e Ano Novo Dica: Faça a Ballotine como entrada, em uma refeição especial neste fim de ano! A Ballotine (“balotina”) é uma técnica francesa na qual a carne da ave é desossada, recheada, enrolada
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