Ensopados

Nikujaga (Ensopado de Carne e Batata)

Nikujaga em japonês significa carne (niku) e batata (jaga, jyaga). É basicamente um ensopado com tempero oriental, pedaços de carne e batata, mas pode ter variações, acrescentando-se legumes e verduras! Nesta receita, teremos a cenoura e a ervilha-torta, vegetais que aprecio muito e dão mais sabor ao Nikujaga!

O prato faz parte da categoria dos Hot Pots (pratos quentes), especialmente servido em tchawans (ou cumbucas, tigelas) que mantém-no quentinho.

Nikujaga (Ensopado de Carne e Batata)
Receita de impressão
Rendimento Tempo de Preparo
3 pessoas 10 minutos
Tempo de Cozimento
1 hora 5 minutos
Rendimento Tempo de Preparo
3 pessoas 10 minutos
Tempo de Cozimento
1 hora 5 minutos
Nikujaga (Ensopado de Carne e Batata)
Receita de impressão
Rendimento Tempo de Preparo
3 pessoas 10 minutos
Tempo de Cozimento
1 hora 5 minutos
Rendimento Tempo de Preparo
3 pessoas 10 minutos
Tempo de Cozimento
1 hora 5 minutos
Ingredientes
  • 2 colheres (sopa) azeite extra-virgem
  • 1 cenoura grande cortada em pedaços irregulares
  • 3 batatas médias, cortadas em cubos
  • 700g carne bovina (coxão-mole, alcatra) fatiados em tiras finas
  • 1 bandeja (200g) ervilha-torta fresca, sem as pontas
Molho
Instruções de preparo
  1. Em uma frigideira grande, colocar o azeite e a carne, deixando fritar bem por 10 minutos (até que fique bem passada) em fogo médio. Acrescentar as batatas, deixar cozinhar por 5 minutos e adicionar a cenoura, cozinhando por mais 5 minutos.
  2. Colocar a cebola e cozinhar por 5 minutos em fogo médio. Adicionar a água, o saquê, o hondashi e o açúcar. Deixar cozinhar por mais 5 minutos, até que o açúcar dissolva por completo. Acrescentar o shoyu, abaixar o fogo, tampar e cozinhar por mais 20-30 minutos (até que o caldo reduza pela metade).
  3. Acrescentar a ervilha-torta, aumentar o fogo para médio e cozinhar por mais 5 minutos. Desligar.
  4. Servir ainda quente, em um prato côncavo (tchawan, cumbuca, tigela) para manter aquecido!
Notas da Receita

A receita original utiliza o Dashi (molho) feito a partir do líquido obtido do cozimento da alga Kombu. Mas podem substituir pelo Hondashi (molho a base de pó de peixe Bonito). É um ingrediente bastante utilizado na cozinha japonesa.

 Coloquei um pouco mais de shoyu na minha receita (por apreciar o sabor) e o molho ficou mais escuro do que ficará na receita!

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