Costelinha ao Molho Barbecue
Costelinha ao molho barbecue é bem comum no Sul do EUA. Pode ser chamada de BBQ ribs ou Ribs on the Barbie, como é pedida no Outback.
O molho barbecue pode ser usado para marinadas, molho, condimentos ou acompanhamento de carnes grelhadas ou de empanados (ex.: nuggets).
Pode ser feito com uma base de polpa de tomate, melaço de cana, açúcar mascavo, vinagre, temperos em pó (cebola, alho, pimenta do reino) e um ingrediente essencial que dá o sabor de “churrasco”, a fumaça líquida (que também pode ser encontrada em pó).
Agora que conhecemos um pouco sobre o molho barbecue, vamos à receita?
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Ingredientes
- 4 colheres (chá) sal grosso
- 2 colheres (chá) pimenta-do-reino
- 400g de costelinha suína
- 1 tomate cortado em pedaços ou sobras de tomate
- 1 cebola cortada em pétalas ou sobras de cebola
Molho barbecue
- 6 colheres (sopa) ou 70g de polpa de tomate
- 1 colher (sopa) ou 15g de melaço de cana
- 1 colher (sopa) ou 15g de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) ou 15ml de vinagre branco
- 1 colher (chá) ou 5g de temperos em pó (alho, cebola, pimenta do reino misturados)
- 1 colher (sopa) ou 15ml de fumaça líquida
Modo de Preparo
Fazer o molho barbecue misturando a polpa de tomate, o melaço, o açúcar mascavo, o vinagre branco, os temperos e a fumaça líquida.
Passar o molho sobre as costelinhas (pode deixar marinando de um dia para o outro) e colocar as costelinhas em uma assadeira anti-aderente, junto ao tomate e à cebola.
Assar a 200°C por 2h (depende do clima, tamanho do fogão) e servir quente!
