• Risoto Pomodoro com Grana Padano
    Pratos Quentes

    Risoto Pomodoro com Grana Padano

    Risoto Pomodoro é um risoto feito à base de tomate e fundo (“caldo”). Podemos usar tomate sem pele e sem sementes (concassé), tomate pelado (pomodoro pelati), extrato, polpa ou molho de tomate. O fundo ou caldo pode ser de carne, frango ou legumes, depende da proteína que quiser usar. Este Risoto Pomodoro foi feito com alcatra e usamos fundo de costela bovina. Se ainda tiver dúvidas como fazer um risoto, não se preocupe, temos uma pequena explicação e o passo-a-passo aqui.. Vamos à receita? Risoto Pomodoro com Grana Padano Ingredientes 200g de tomate pelado 200g de arroz arbóreo cru (ou outro arroz italiano) 25g de manteiga 25g ou 1/4 de…

  • Costelinha ao molho barbecue
    Assados

    Costelinha ao Molho Barbecue

    Costelinha ao molho barbecue é bem comum no Sul do EUA. Pode ser chamada de BBQ ribs ou Ribs on the Barbie, como é pedida no Outback. O molho barbecue pode ser usado para marinadas, molho, condimentos ou acompanhamento de carnes grelhadas ou de empanados (ex.: nuggets). Pode ser feito com uma base de polpa de tomate, melaço de cana, açúcar mascavo, vinagre, temperos em pó (cebola, alho, pimenta do reino) e um ingrediente essencial que dá o sabor de “churrasco”, a fumaça líquida (que também pode ser encontrada em pó). Agora que conhecemos um pouco sobre o molho barbecue, vamos à receita? Costelinha ao Molho Barbecue Ingredientes 4 colheres…

  • Como fazer risoto
    Cremosos,  Itália,  Pratos Quentes

    Como fazer risoto

    O que é um risoto? Risoto é um prato italiano, onde o arroz fica bem cremoso com apenas líquidos e amido e pode ter legumes, frutas, carnes, especiarias, temperos, queijos e manteiga. Como o arroz fica cremoso? O arroz é especial e contém um amido chamado amilopectina, que dissolve no líquido e dá o aspecto cremoso, unindo o arroz aos ingredientes. Além disso, o queijo e a manteiga também podem deixar o risoto ainda mais cremoso! Qual tipo de arroz posso usar? Arrozes italianos: Carnaroli, Vialone nano ou Arborio (o mais comum). Que líquidos posso usar?  Vinho seco branco ou tinto;  caldos (fundos) de legume, carne, frango, peixe, frutos do mar; reduções de sucos,…

  • Vichyssoise
    EUA,  Pratos Frios,  Sopas e Canjas

    Vichyssoise (Sopa de batata e alho-poró)

    Vichyssoise é uma sopa creme servida fria, à base de alho-poró e batata. Leva crème frâiche (parecido com creme de leite), cebola, caldo de frango e ciboulette (cebolinha pequena) fatiada fina. Seu nome vem de uma vila francesa (Vichy) que ficava próxima de sua vila natal. Acredita-se que foi inventada pelo chef francês Louis Diat que trabalhava no Hotel Ritz no EUA e inspirou-se nas receitas de sopa feitas pela mãe e pela avó. Existem referências que essa sopa foi criada antes de Diat, sendo proveniente do refinamento de um prato basco (espanhol) chamado la porrusalda. Agora que conhecemos um pouco sobre a Vichyssoise, vamos à receita?     Vichyssoise Ingredientes fio…

  • Camarão na moranga
    Brasil,  Cremosos,  Pratos Quentes

    Camarão na moranga

    Camarão na Moranga é um prato típico brasileiro muito apreciado na região litorânea. Tem até um festival dedicado a este prato maravilhoso em Bertioga, SP. Este é o último fim de semana para aproveitar o festival! Se não estiver por SP, não tem problema! Dá para fazer no conforto de casa, aproveitar e reunir a família em um belo almoço de sábado! Aqui você pode ver a receita: Camarão na moranga Ingredientes – 1 abóbora moranga (2,5kg) – 600g de camarão médio com casca e cabeça separada – 50g de manteiga – 50ml de azeite – 400g de catupiry (requeijão cremoso) – 1/2 cebola cortada em cubinhos – 3 colheres…

  • Caponata de Berinjela
    Itália,  Ovo-vegetarianos,  Pratos Frios,  Refogados

    Caponata de Berinjela

    Caponata de Berinjela é um antepasto popular do Sul da Itália, na região da Sicília. É composta de ingredientes típicos, como a berinjela e o tomate, mas pode possuir outros ingredientes, apresentando sempre o sabor agridoce. Acredita-se que seu nome derive do peixe Lampuga (Capone) consumido com o molho agridoce para deixá-lo mais agradável ao paladar, por sua carne parecer mais seca. A receita original da Caponata Siciliana, também conhecida como Caponata Palermitana (Região de Palermo, da Sicília) é feita com berinjela, salsão (aipo), tomate, azeitonas verdes ou pretas, alcaparras, cebola, azeite, vinagre e açúcar. Sugerimos servir a caponata como uma entrada, em cima de torradas ou bruschettas (torradas com alho,…

  • Cremosos,  Especiais,  Ovo-vegetarianos,  Pratos Quentes,  Sessão Gourmet

    Coquillette Cremoso com Cheddar

    Sessão Goumert Coquillette, Cream of Mushroom Soup, Cheddar Alpestre Nesta sessão, apresentamos três produtos gourmet deliciosos (foto abaixo)! O macarrão Coquillette, também conhecido como elbow macaroni, possui um formato encurvado, lembrando a letra “C”. Combina bem com pratos levados ao forno, como as caçarolas e é o ingrediente essencial para preparar o prato típico americano Tuna Noodles Casserole (Caçarola de macarrão e atum), o qual nos inspirou para fazer esta receita. Utilizamos o coquillette da marca Casino, de tamanho pequeno, com uma textura delicada, bastante agradável ao paladar. Para dar o aspecto cremoso ao macarrão, colocamos o Cream of Mushroom Soup (Creme de sopa de cogumelos) da marca Campbell’s. O…

  • Pratos Quentes

    Batata Enrolada no Bacon

    A Batata Enrolada no Bacon foi inspirada no Gotcha (False) Pork Roast, um falso assado de carne, recheado com batatas bem cozidas, cogumelos eryngii, cebola, temperos e enrolado com bacon em fatias. A nossa receita de Batata Enrolada no Bacon foi feita com batatas no ponto de maionese (bem macias), cogumelos enoki em conserva (Komatsu Seasoned Enoki Mushroom, Nametake) e bacon fatiado. Uma receita simples e deliciosa, perfeita para estimular nosso quinto sentido do paladar chamado umami, que é capaz de intensificar o sabor e o prazer de comer! Vamos à receita? BATATA ENROLADA NO BACON Ingredientes 250g de bacon fatiado 1,2L de água 5 batatas médias cortadas grosseiramente e…

  • Coxinha Tradicional
    Brasil,  Frituras,  Pratos Quentes

    Coxinha Tradicional

    A Coxinha é um prato tipicamente brasileiro, apreciada em qualquer ocasião! Sua massa é feita basicamente com água, margarina, farinha de trigo e caldo de galinha (para dar sabor à massa). Eventualmente, podemos adicionar batata, abóbora, mandioca ou até mandioquinha à massa para criar coxinhas diferentes. O recheio pode ser variável, mas preferimos um peito de frango bem desfiado com catupiry! Depois de recheá-la, passamos no ovo e farinha de rosca (um tipo de empanado ou milanesa) e fritamos! Na nossa receita de Coxinha, utilizamos a massa básica, recheamos com frango temperado e desfiado e adicionamos o catupiry. Empanamos e fritamos! A Coxinha ficou com uma casquinha fina e crocante…

  • Minestrone
    Itália,  Pratos Quentes,  Sopas e Canjas

    Minestrone

    Minestrone (“minestroni”) significa sopão, em italiano (aumentativo de minestra, sopa). É um prato típico da Itália composto de legumes e verduras da estação refogados em um caldo e/ou pancetta (um bacon mais delicado). O prato tem um charme, uma mistura de macarrão curto com feijão Borlotti (tipo de feijão italiano com uns rajados rosas na superfície). Chamam esta mistura de “fagioli e pasta” (feijão e macarrão). O toque final do Minestrone é o queijo parmesão ralado por cima. Fica delicioso e combina muito com o prato! O Minestrone pode ser servido como um prato vegetariano, retirando a pancetta ou o bacon. Contém muitos nutrientes essenciais e dá uma boa saciedade.…

  • Cremosos,  Especiais,  Ovo-vegetarianos,  Pratos Quentes,  Sessão Gourmet

    Coquillette Cremoso com Cheddar

    Sessão Goumert – Coquillette, Cream of Mushroom Soup, Cheddar Alpestre Nesta sessão, apresentamos três produtos gourmet deliciosos (foto abaixo)! Temos o macarrão Coquillette, também conhecido como elbow macaroni. Possui um formato encurvado, lembrando a letra “C”. Combina bem com pratos levados ao forno, como as caçarolas e é o ingrediente essencial para preparar o prato típico americano Tuna Noodles Casserole (Caçarola de macarrão e atum, o qual nos inspirou para fazer esta receita). Utilizamos o coquillette da marca Casino, de tamanho pequeno, com uma textura delicada, bastante agradável ao paladar. Para dar o aspecto cremoso ao macarrão, colocamos o Cream of Mushroom Soup (Creme de sopa de cogumelos) da marca…

  • Cremosos,  Pratos Quentes

    Frango Cremoso com Brócolis e Sálvia

    O Frango Cremoso com Brócolis e Sálvia foi o prato principal para acompanhar o Falafel, o Tabule e o Pastitsio, pratos da culinária Mediterrânea que fizemos durante um jantar. Temperamos pedaços de frango com azeite, cebola e salsa bem macerados e um pouco de sálvia. Finalizamos com um molho cremoso claro (pode ser molho branco, creme de leite). O toque especial do nosso Frango Cremoso foi da sálvia, uma erva muito utilizada pela culinária mediterrânea, com um sabor mais delicado. (Versão em ficha para imprimir e guardar!)   Frango Cremoso com Brócolis e Sálvia Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaMediterrânea Rendimento Tempo de Preparo 4 pessoas 10 minutos Tempo de…

  • Frituras,  Pratos Quentes,  Sem Glúten

    Kakiage | Legumes Empanados

    O Kakiage (かき揚げ) é um empanado frito (que chamamos de tempurá) feito com uma mistura de ingredientes, como legumes e raiz de bardana. Pode também ser acrescido de frutos-do-mar (camarão, vieira), dependendo da preferência de quem o prepara. A massa é feita apenas com farinha de trigo refinada (ou farinha de bolo, cake flour), ovo e água. A nossa versão de Kakiage foi feita sem glúten, utilizando farinha de arroz (é uma farinha bem delicada, ótima para empanar), ovos, água e saquê Mirin (opcional). Acrescentamos apenas vagem, cenoura e cebola para aproveitar os ingredientes que tinham na despensa. É uma ótima opção para quem tem uma dieta restrita ao glúten…

  • Galinhada | Especial: Festa Junina
    Especiais,  Festividades,  Pratos Quentes,  Refogados

    Galinhada | Especial: Festa Junina

    A Galinhada é um prato típico goiano e mineiro feita com frango desfiado ou em pedaços e arroz temperados com açafrão e outros condimentos! A nossa Galinhada | Especial: Festa Junina é bem temperada com ervas e hortaliças frescas e o arroz fica soltinho e amarelinho! Galinhada Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaBrasileira Tempo de Preparo 15 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 30 minutos Tempo de Preparo 15 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 30 minutos Galinhada Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaBrasileira Tempo de Preparo 15 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 30 minutos Tempo de Preparo 15 minutos Tempo de Cozimento 1 hora 30 minutos Ingredientes 1kg…

  • Caldos,  Especiais,  Festividades,  Pratos Quentes

    Caldo de Milho com Frango | Especial: Festa Junina

    O nosso Caldo de Milho com Frango | Especial: Festa Junina possui uma base feita de milho e frango desfiado temperado com uma mistura de azeite, cebolinha, alho e cebola! Perfeito para dias um pouco frios! È uma ótima sugestão para servir no jantar, por ser mais leve!   Caldo de Milho com Frango Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaBrasileira Tempo de Preparo 20 minutos Tempo de Cozimento 1 hora Tempo de Preparo 20 minutos Tempo de Cozimento 1 hora Caldo de Milho com Frango Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaBrasileira Tempo de Preparo 20 minutos Tempo de Cozimento 1 hora Tempo de Preparo 20 minutos Tempo de Cozimento 1…