Pratos Quentes, Refogados

Macarrão à moda Oriental

O Macarrão à moda Oriental foi inspirado no Yakisoba e em um prato que meu colega de turma (Leonardo) fez há uma semana. Ficamos a semana inteira pensando nos melhores ingredientes e conseguimos um prato rico em umami (quinto sentido do paladar, que intensifica o sabor dos alimentos e o prazer de comer), com uma textura agradável e muito nutritivo! Utilizamos a coxa e sobrecoxa de frango por serem mais saborosas! Vamos à receita?

Macarrão à moda Oriental

Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 1h
Tempo de cozimento: 20min

Ingredientes

500g de macarrão para Yakisoba cozido (preparado conforme as instruções da embalagem)
25g (1/8 do tablete) de manteiga sem sal (cortada em 3 partes iguais)
1kg de coxa e sobrecoxa desossada e sem pele, cortada em cubos (~800g após serem limpas)
1 bandeja de cogumelo shimeji branco (separá-los)
1 cebola roxa cortada em pétalas
1/4 cabeça de repolho cortado em tiras finas
2 pimentões verdes cortados em filetes (tiras)
1 pimentão vermelho cortado em filetes (tiras)
1 pimentão amarelo cortado em filetes (tiras)
1 cenoura cortada em filetes (tiras)

Molho

1/4 xícara (chá) de saquê culinário
1/4 xícara (chá) de saquê mirin
1/4 xícara (chá) de shoyu
1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
Sal e pimenta do reino a gosto (na proporção 4:1)

Modo de Preparo

1. Em uma wok ou frigideira funda grande, derreter 1 parte da manteiga, acrescentar o frango e refogá-lo até que fique macio e branquinho, com um leve dourado. Adicionar a cebola roxa e refogá-la até ficar transparente. Temperar com sal e pimenta do reino. Preparar o molho (saquê culinário, saquê mirin, shoyu, óleo de gergelim torrado) e colocar sobre o refogado. Reservar.

2. Em uma frigideira grande, derreter 1 parte da manteiga, colocar a cenoura e o repolho, deixando refogar até ficarem tenros. Acrescentar os três tipos de pimentões, refogar e acrescentar o cogumelo shimeji branco e refogar até ficarem amolecidos. Reservar.