• Especiais,  Pratos Quentes,  Sessão Gourmet

    Castellane com Couve-flor à Moda Parisiense

    Sessão Goumert – Castellane O produto Gourmet de hoje é o macarrão Castellane. Tem um formato de concha, com pequenos sulcos (nervuras) na superfície e uma cavidade que fazem-no um macarrão ideal para molhos encorpados com verduras e queijos. Utilizamos o Castellane da marca Barilla, uma das marcas mais consumidas pelos italianos (foto abaixo). Este Castellane é de rápido cozimento, levando apenas 9 minutos para ficar pronto. O charme dele são as nervuras (pequenas ondulações) que sentimos quando estamos degustando-no. Fizemos esta receita à moda Parisiense, com molho mornay especial (leite de cabra, farinha de arroz, amido de milho, manteiga, queijo gruyère) e presunto. Adicionamos couve-flor e temperamos com alho-porró,…

  • Conchiglie
    Especiais,  Pratos Quentes,  Sessão Gourmet

    Conchiglie à Moda Mediterrânea

    Sessão Goumert – Conchiglie Esta é uma nova sessão que criamos para mostrar produtos importados ou únicos que podem aguçar ainda mais o paladar de vocês. Faremos receitas autênticas, elaboradas com muito carinho! Para inaugurar esta sessão, apresentamos o macarrão italiano Conchiglie. O Conchiglie é um macarrão em formato de concha, de tamanho médio, ótimo para ser recheado. Conchiglie (pronúncia: con-qui-lhe) significa literalmente “conchas” em italiano (plural de conchiglia).  Existem variações de tamanhos maiores do Conchiglie, como o Conchiglioni e menores, como o Conchigliette. Nesta receita, utilizamos o Conchiglie da marca francesa Casino (foto abaixo). Este produto chama a atenção por ter Conchiglie de diversas cores e sabores. A coloração…

  • Frituras

    Pierogi com 3 Queijos (Pasteizinhos Poloneses)

    Os Pierogi são parecidos com os nossos pastéis recheados, mas cozidos em água, como o Gnocchi (nhoque), e dourados na manteiga. Podem ser encontrados no Paraná (sim, no Brasil, fruto da colônia polonesa!), EUA, Canadá e países eslávicos (principalmente a Polônia). O recheio pode ser variado,  contendo carnes (bovina, de aves) ou ainda, ter uma mistura de queijos, batatas, cebolas refogadas, chucrute, entre outros. O desta receita, foi inspirada nos pierogi poloneses. A mistura do parmesão, requeijão e muçarela lembram o sabor do queijo coalho (utilizado para fazer o recheio). Pierogi com 3 Queijos (Pasteizinhos Poloneses) Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento, Entrada CozinhaPolonesa Rendimento Tempo de Preparo 20 porções 45 minutos…

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    Molho Béchamel

    O Molho Béchamel é um dos cinco molhos-mãe (molho base) da culinária francesa. Dele derivam outros molhos, como o Mornay (adicionando queijo parmesão e grüyère) e o 4 Queijos. A receita básica de Molho Béchamel contém apenas manteiga, farinha de trigo, leite aromatizado, noz-moscada e um pouco de sal. Nesta receita de Molho Béchamel, iremos utilizar o roux claro (mistura de manteiga derretida e farinha, levemente aquecida), leite aromatizado com cebola piquet (contendo uma folha de louro e cravo), noz-moscada ralada e sal. Dica: Utilizar uma frigideira que não seja de alumínio para o molho permanecer branco. Molho Béchamel Ingredientes – Leite aromatizado (com cebola piquet) 1L de leite integral…