• Rocambole de frango
    Assados,  Brasil,  Pratos Quentes

    Rocambole de frango

    Rocambole é baseado no involtino da Itália. Consiste em uma proteína animal ou vegetal (abobrinha, berinjela) que possui um recheio no centro e pode ser envolvido por uma pancetta (barriga de porco não-defumada). Geralmente, os italianos e os americanos servem-no como aperitivo (hors d’ouvres, “fora do trabalho principal”, referindo-se a um prato antes do prato principal), mas os brasileiros servem como prato principal. Este é um prato clássico da culinária brasileira e uma ótima opção para fazer nos fins de semana. Dá para variar o recheio e os temperos. Agora que sabemos um pouco mais sobre o Rocambole, vamos à receita? Rocambole de frango Ingredientes 1 kg de frango moído (pode ser…

  • Especiais,  Pratos Quentes,  Sessão Gourmet

    Castellane com Couve-flor à Moda Parisiense

    Sessão Goumert – Castellane O produto Gourmet de hoje é o macarrão Castellane. Tem um formato de concha, com pequenos sulcos (nervuras) na superfície e uma cavidade que fazem-no um macarrão ideal para molhos encorpados com verduras e queijos. Utilizamos o Castellane da marca Barilla, uma das marcas mais consumidas pelos italianos (foto abaixo). Este Castellane é de rápido cozimento, levando apenas 9 minutos para ficar pronto. O charme dele são as nervuras (pequenas ondulações) que sentimos quando estamos degustando-no. Fizemos esta receita à moda Parisiense, com molho mornay especial (leite de cabra, farinha de arroz, amido de milho, manteiga, queijo gruyère) e presunto. Adicionamos couve-flor e temperamos com alho-porró,…

  • Especiais,  Poupa Tempo,  Pratos Frios

    Salada de Maionese

    A Salada de Maionese pode ser servida com muitos pratos, está presente em churrascos, confraternizações e é um acompanhamento muito apreciado por nós, brasileiros! Também tem uma versão japonesa e foi nela que nos inspiramos para fazer a nossa receita! A Salada de Maionese japonesa leva ingredientes como batata, cenoura, pepino, presunto, cebola e maionese japonesa (que tem um sabor bem diferente das que estamos acostumados a comer).  A nossa versão foi feita com batata, pepino, presunto e maionese em bisnaga. Utilizamos os ingredientes que tínhamos, mas podem acrescentar outros, como maçã, chuchu, cenoura ou o que preferirem!   Salada de Maionese Receita de impressão RefeiçãoAcompanhamento CozinhaBrasileira Rendimento Tempo de…

  • Assados

    Cordon Bleu (Empanado de Frango Recheado)

    O Cordon Bleu (Laço Azul) é um prato de origem americana, apesar do nome em francês. Basicamente, consiste em um empanado de peito de frango recheado com presunto cozido (Prosciutto cotto) e queijo derretido (Gruyère). O nosso Cordon Bleu foi feito com peito de frango fatiado mais fino, enrolado em presunto e queijo fatiados e empanado em farinha de trigo, claras de ovos e farinha Panko. Utilizamos um processo parecido com o  Bife a Rolê para enrolar e rechear. O empanado é parecido com uma milanesa (como fizemos na receita de Tonkatsu). (Versão em ficha para imprimir e guardar!) Cordon Bleu (Empanado de Frango Recheado) Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal…

  • Sem Glúten,  Sem Glúten, Nem Lactose

    Bifum (Salada de Macarrão de Arroz Temperada)

    Uma salada japonesa leve, prática e deliciosa! Não contém glúten, nem lactose! Basta preparar o macarrão de arroz (bifum) e o omelete. Cortar o presunto, o pepino e a cebola, temperar e misturar tudo! O macarrão de arroz pode ser encontrado em lojas que vendam produtos japoneses (como o Shop Oriente), ou mesmo, em alguns supermercados! Bifum (Salada de Macarrão de Arroz) Receita de impressão Tempo de Preparo 15 minutos Tempo de Cozimento 25 minutos Tempo de Preparo 15 minutos Tempo de Cozimento 25 minutos Bifum (Salada de Macarrão de Arroz) Receita de impressão Tempo de Preparo 15 minutos Tempo de Cozimento 25 minutos Tempo de Preparo 15 minutos Tempo…

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    Lasanha à Bolonhesa

    Lembram-se do Molho à Bolonhesa Italiano e do Molho Branco que fiz em algumas postagens anteriores? Utilizarei para esta receita. Se puderem prepará-los com antecedência, ajudará muito na hora da montagem da lasanha! Comprei a massa para Lasanha Batiê, que fica conservada na geladeira, deixando-a bastante macia ao preparo. Dispensa cozimento prévio! Agora vamos ao passo-a-passo! Para fazer esta receita, precisaremos de: Ingredientes   – Molho à Bolonhesa Italiano – Molho Branco (com uma pitada de noz-moscada, vira o Besciamella) – Massa para lasanha – 300g de presunto cozido – 300g de queijo muçarela – 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar Modo de Preparo   Em um refratário de vidro…

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    Macarrão Fusilli à Parisiense

    Com um pacote de macarrão, um pedaço de presunto, queijo muçarela em fatias, ervilhas congeladas, cebolinha e molho branco, podemos fazer este prato delicioso! Lembram-se daquele Molho Branco que ensinei algumas postagens atrás? Usei para fazer esta receita. Precisaremos de:  Ingredientes Molho branco 1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas 300g de presunto cortado em cubinhos 200g de queijo muçarela fatiado Cebolinha a gosto 1/2 pacote de macarrão Fusilli (Parafuso) Modo de Preparo Preparar o molho branco e reservá-lo.  Separar as guarnições (queijo muçarela, ervilha e presunto) em outro recipiente.   Aquecer o molho branco em fogo médio.   Adicionar o queijo muçarela e mexer, até que derreta (foto abaixo).  …