• Risoto Pomodoro com Grana Padano
    Pratos Quentes

    Risoto Pomodoro com Grana Padano

    Risoto Pomodoro é um risoto feito à base de tomate e fundo (“caldo”). Podemos usar tomate sem pele e sem sementes (concassé), tomate pelado (pomodoro pelati), extrato, polpa ou molho de tomate. O fundo ou caldo pode ser de carne, frango ou legumes, depende da proteína que quiser usar. Este Risoto Pomodoro foi feito com alcatra e usamos fundo de costela bovina. Se ainda tiver dúvidas como fazer um risoto, não se preocupe, temos uma pequena explicação e o passo-a-passo aqui.. Vamos à receita? Risoto Pomodoro com Grana Padano Ingredientes 200g de tomate pelado 200g de arroz arbóreo cru (ou outro arroz italiano) 25g de manteiga 25g ou 1/4 de…

  • Rocambole de frango
    Assados,  Brasil,  Pratos Quentes

    Rocambole de frango

    Rocambole é baseado no involtino da Itália. Consiste em uma proteína animal ou vegetal (abobrinha, berinjela) que possui um recheio no centro e pode ser envolvido por uma pancetta (barriga de porco não-defumada). Geralmente, os italianos e os americanos servem-no como aperitivo (hors d’ouvres, “fora do trabalho principal”, referindo-se a um prato antes do prato principal), mas os brasileiros servem como prato principal. Este é um prato clássico da culinária brasileira e uma ótima opção para fazer nos fins de semana. Dá para variar o recheio e os temperos. Agora que sabemos um pouco mais sobre o Rocambole, vamos à receita? Rocambole de frango Ingredientes 1 kg de frango moído (pode ser…

  • Cremosos,  Especiais,  Ovo-vegetarianos,  Pratos Quentes,  Sessão Gourmet

    Coquillette Cremoso com Cheddar

    Sessão Goumert – Coquillette, Cream of Mushroom Soup, Cheddar Alpestre Nesta sessão, apresentamos três produtos gourmet deliciosos (foto abaixo)! Temos o macarrão Coquillette, também conhecido como elbow macaroni. Possui um formato encurvado, lembrando a letra “C”. Combina bem com pratos levados ao forno, como as caçarolas e é o ingrediente essencial para preparar o prato típico americano Tuna Noodles Casserole (Caçarola de macarrão e atum, o qual nos inspirou para fazer esta receita). Utilizamos o coquillette da marca Casino, de tamanho pequeno, com uma textura delicada, bastante agradável ao paladar. Para dar o aspecto cremoso ao macarrão, colocamos o Cream of Mushroom Soup (Creme de sopa de cogumelos) da marca…

  • Especiais,  Pratos Quentes,  Sessão Gourmet

    Castellane com Couve-flor à Moda Parisiense

    Sessão Goumert – Castellane O produto Gourmet de hoje é o macarrão Castellane. Tem um formato de concha, com pequenos sulcos (nervuras) na superfície e uma cavidade que fazem-no um macarrão ideal para molhos encorpados com verduras e queijos. Utilizamos o Castellane da marca Barilla, uma das marcas mais consumidas pelos italianos (foto abaixo). Este Castellane é de rápido cozimento, levando apenas 9 minutos para ficar pronto. O charme dele são as nervuras (pequenas ondulações) que sentimos quando estamos degustando-no. Fizemos esta receita à moda Parisiense, com molho mornay especial (leite de cabra, farinha de arroz, amido de milho, manteiga, queijo gruyère) e presunto. Adicionamos couve-flor e temperamos com alho-porró,…

  • Assados

    Cordon Bleu (Empanado de Frango Recheado)

    O Cordon Bleu (Laço Azul) é um prato de origem americana, apesar do nome em francês. Basicamente, consiste em um empanado de peito de frango recheado com presunto cozido (Prosciutto cotto) e queijo derretido (Gruyère). O nosso Cordon Bleu foi feito com peito de frango fatiado mais fino, enrolado em presunto e queijo fatiados e empanado em farinha de trigo, claras de ovos e farinha Panko. Utilizamos um processo parecido com o  Bife a Rolê para enrolar e rechear. O empanado é parecido com uma milanesa (como fizemos na receita de Tonkatsu). (Versão em ficha para imprimir e guardar!) Cordon Bleu (Empanado de Frango Recheado) Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal…

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    Batatas Recheadas Gratinadas

    Com batatas, cebola e bacon sobrando em casa, procurei por receitas que pudessem usar ambos, queria fazer algo diferente de batata soutè ou à dorê e encontrei esta receita. Comprei linguiça portuguesa, requeijão culinário e muçarela. Apenas com estes ingredientes, fiz estas batatas deliciosas! Batatas Recheadas Gratinadas Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaBrasileira Rendimento 10 porções Rendimento 10 porções Batatas Recheadas Gratinadas Receita de impressão RefeiçãoPrato Principal CozinhaBrasileira Rendimento 10 porções Rendimento 10 porções Ingredientes 5 batatas grandes com casca 1 cebola média fatiada 2 linguiças portuguesas picadas 150g bacon picado 1/3 pacote requeijão culinário 200g queijo muçarela em fatias fio de azeite extra-virgem Instruções de preparo Na panela de…

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    Lasanha à Bolonhesa

    Lembram-se do Molho à Bolonhesa Italiano e do Molho Branco que fiz em algumas postagens anteriores? Utilizarei para esta receita. Se puderem prepará-los com antecedência, ajudará muito na hora da montagem da lasanha! Comprei a massa para Lasanha Batiê, que fica conservada na geladeira, deixando-a bastante macia ao preparo. Dispensa cozimento prévio! Agora vamos ao passo-a-passo! Para fazer esta receita, precisaremos de: Ingredientes   – Molho à Bolonhesa Italiano – Molho Branco (com uma pitada de noz-moscada, vira o Besciamella) – Massa para lasanha – 300g de presunto cozido – 300g de queijo muçarela – 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar Modo de Preparo   Em um refratário de vidro…

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    Macarrão Fusilli à Parisiense

    Com um pacote de macarrão, um pedaço de presunto, queijo muçarela em fatias, ervilhas congeladas, cebolinha e molho branco, podemos fazer este prato delicioso! Lembram-se daquele Molho Branco que ensinei algumas postagens atrás? Usei para fazer esta receita. Precisaremos de:  Ingredientes Molho branco 1/2 xícara (chá) de ervilhas congeladas 300g de presunto cortado em cubinhos 200g de queijo muçarela fatiado Cebolinha a gosto 1/2 pacote de macarrão Fusilli (Parafuso) Modo de Preparo Preparar o molho branco e reservá-lo.  Separar as guarnições (queijo muçarela, ervilha e presunto) em outro recipiente.   Aquecer o molho branco em fogo médio.   Adicionar o queijo muçarela e mexer, até que derreta (foto abaixo).  …