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Categoria: Dicas e Curiosidades

Por que usar Temperos Frescos ou Desidratados?

Temperos frescos ou desidratados são essenciais para quem cozinha, pois criam uma combinação de cheiros e sabores que dão um toque especial e único aos pratos. Sabe depois que colhe ervas na horta do quintal ou vai de manhã na feira, se deliciar com os milhares de cheiros das ervas recém-colhidas e dos temperos secos […]

Como Escolher Mandioca

Mandioca de mesa (macaxeira, aipim) é o tipo que mais encontramos disponível no mercado. Possui baixo índice cianídrico, apresenta menor quantidade de fibras e sua polpa é mais farinácea, bastante indicada para uso culinário. Quando colhida, a mandioca deteriora rapidamente devido a grande quantidade de água presente que facilita o desenvolvimento de microrganismos.Para evitar a […]

Substitutos para o Leite

Pensava que existiam apenas dois substitutos de leite no mercado: soja e côco. Porém descobri outras alternativas e a melhor parte é que podem ser feitas em casa. Basicamente, precisaremos de um liquidificador, água, semente/castanha, um filtro de café de pano limpo, uma peneira, um funil e uma garrafa de vidro com tampa. Algumas dicas […]

O leite traz benefícios à saúde, ou não?

Pensando do ponto biológico, o leite é secretado pela glândula mamária, nutrindo e fornecendo proteção imunológica a nós, mamíferos, enquanto pequenos. Provê a necessidade para o filhote/filho desenvolver e tornar-se saudável, quando adulto. Por isso, o leite é carregado de substâncias bastante nutritivas. A composição nutricional do leite varia de espécie para espécie e algumas […]

Uso terapêutico e culinário: Cebolinha

Nome científico: Allium fistulosum L. Parte que utilizamos na culinária: Folhas Consumo: Fresco ou desidratado Componentes nutricionais (em 100g, 1 maço fresco e cru) Composto Nutricional Quantidade  % VD* Recomendado Carboidratos 3,4g 2% Proteína 1,9g 4% Lipídeos 0,4g não determinado Fibra Alimentar 3,6g 12% Vitamina B1 (Tiamina) 0,03mg  2% Vitamina B2 (Riboflavina) 0,04mg  3% Vitamina […]

Uso terapêutico e culinário: Limão

Limão Tahiti (mais comum) Nome científico: Citrus aurantifolia Parte que utilizamos: Fruto Consumo: Fresco   Uso culinário: Oferece um aroma cítrico e refrescante. Seu sumo (suco) tempera aves, carne de porco, saladas e doces (melhor utilizá-lo ao final do preparo ou em marinadas curtas). Emulsifica (“encapsula”, envolve) gorduras, melhorando a absorção delas (muitas vezes é […]

Uso terapêutico e culinário: Carambola

Nome científico: Averrhoa carambola Parte que usamos na culinária: Fruto Consumo: Fresco Componentes nutricionais (em 100g do fruto): ↑Teor de Fibras Alimentares; Ácidos Graxos (Ômega-3, Ômega-6); Vitamina A; Vitamina C; Vitaminas do Complexo B (Folato, Colina, Niacina e Ácido Pantotênico); Minerais (Potássio, Fósforo, Magnésio, Cálcio, Selênio, ZInco, Cobre, Ferro), Taninos, Ácido Oxálico, Água. Composto Nutricional Quantidade […]

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